1. Общая картина
Что такое Locali Office
Locali Office — back-office система для управления ресторанным бизнесом. Охватывает полный цикл: от создания меню и закупки продуктов до продажи блюд и финансовой отчётности.
Система является источником истины — все справочные данные (меню, цены, сотрудники) создаются здесь и автоматически попадают на кассовые терминалы.
Кто работает в системе
┌─────────────────────────────────────────────────────────────────┐│ LOCALI OFFICE │├─────────────────────────────────────────────────────────────────┤│ ││ Владелец сети Управляющий Бухгалтер ││ ┌──────────┐ ┌──────────┐ ┌──────────┐ ││ │ Финансы │ │ Смены │ │ Счета │ ││ │ Настройки│ │ Остатки │ │ Проводки │ ││ │ Отчёты │ │ Персонал │ │ Платежи │ ││ └──────────┘ └──────────┘ └──────────┘ ││ ││ Менеджер меню Закупщик HR-менеджер ││ ┌──────────┐ ┌──────────┐ ┌──────────┐ ││ │ Блюда │ │ Накладные│ │Сотрудники│ ││ │ Техкарты │ │ Поставщ. │ │ Должности│ ││ │ Цены │ │ Оплаты │ │ Явки │ ││ └──────────┘ └──────────┘ └──────────┘ ││ ││ Кассир / Официант (работает через POS-терминал) ││ ┌────────────────────────────────────────────┐ ││ │ Открытие смены → Чеки → Закрытие смены │ ││ └────────────────────────────────────────────┘ ││ │└─────────────────────────────────────────────────────────────────┘Из чего состоит система
Система разделена на 9 модулей. Каждый отвечает за свою область:
┌───────────────────────────────────────────────────────────────────┐│ ││ ОТЧЁТНОСТЬ ││ (выручка, аналитика) ││ ▲ ▲ ││ │ │ ││ ┌───────┘ └───────┐ ││ │ │ ││ ┌─────┴─────┐ ┌───────┴───────┐ ││ │ POS │ │ ОРГАНИЗАЦИЯ │ ││ │ (смены, │ │ (корпорация, │ ││ │ чеки) │ │ юрлица, │ ││ └─────┬──┬──┘ │ точки) │ ││ │ │ └──┬──┬──┬─────┘ ││ │ │ ┌──────────┘ │ └──────────┐ ││ │ │ │ │ │ ││ ┌─────┘ │ ┌────┴───────┐ ┌──┴────────┐ ┌──┴───────────┐ ││ │ │ │ БУХГАЛТЕРИЯ│ │ СКЛАД │ │ УПРАВЛЕНИЕ │ ││ │ │ │ (проводки, │ │(накладные, │ │ МЕНЮ │ ││ │ │ │ платежи) │ │ остатки) │ │ (номенклат., │ ││ │ │ └────────────┘ └───────────┘ │ техкарты) │ ││ │ │ └──────────────┘ ││ ┌────┴──────┐ │ ┌────────────┐ ┌───────────┐ ││ │ ЗАКУПКИ │ │ │ КАДРЫ │ │ АВТО- │ ││ │ (методы │ │ │(сотрудники,│ │ РИЗАЦИЯ │ ││ │ оплаты) │ │ │ явки) │ │ (JWT) │ ││ └───────────┘ │ └────────────┘ └───────────┘ ││ │ │└─────────────────┴──────────────────────────────────────────────────┘Что делает каждый модуль
| Модуль | Назначение | Пример |
|---|---|---|
| Организация | Структура бизнеса | Корпорация «Бергамот», юрлицо ООО «Бергамот», две точки: «Центр» и «Парк» |
| Управление меню | Товары, рецепты, цены | Блюдо «Стейк Рибай», техкарта с 4 ингредиентами, цена 1200 руб. |
| Склад | Движение товаров | Накладная на 50 кг говядины от «МясоПром», остаток на складе |
| Бухгалтерия | Финансовый учёт | Проводка: Дебет «Касса» 5000, Кредит «Расчёты с поставщиком» 5000 |
| POS | Кассовые операции | Смена кассира Петрова, 47 чеков, выручка 98 000 руб. |
| Кадры | Персонал | Повар Иванов, ставка 250 руб/час, явка 8:00–20:00 |
| Закупки | Способы оплаты | Наличные, карта, безналичный расчёт |
| Отчётность | Аналитика | Выручка за день по подразделениям, по блюдам |
| Авторизация | Доступ | JWT-токены, сессии, вход по PIN/карте |
Организационная структура
Вся система привязана к корпорации — это верхний уровень, от которого зависит всё остальное.
КОРПОРАЦИЯ «Бергамот»││ Настройки:│ • Часовой пояс: Europe/Moscow│ • Начало учётного дня: 06:00│ • Метод списания: FIFO│ • Блокировка периода до: 01.03.2026│├── Юрлицо: ООО «Бергамот»│ │ ИНН: 7712345678, КПП: 771201001│ ││ ├── Подразделение «Центр» (тип: торговая точка)│ │ ├── Склад «Основной» (тип: склад)│ │ ├── Кухня «Горячий цех» (тип: кухня)│ │ └── Зал «Основной» (тип: зал)│ ││ └── Подразделение «Парк» (тип: торговая точка)│ ├── Склад «Парк-склад» (тип: склад)│ └── Кухня «Кухня Парк» (тип: кухня)│└── Юрлицо: ИП Бергамотов └── Подразделение «Кейтеринг» (тип: торговая точка)Типы подразделений
| Тип | Что это | Пример |
|---|---|---|
| Склад (WAREHOUSE) | Место хранения товаров | Основной склад, холодильник |
| Кухня (KITCHEN) | Место приготовления | Горячий цех, кондитерская |
| Зал (HALL) | Зона обслуживания | Основной зал, терраса |
| Торговая точка (OUTLET) | Точка продаж | Ресторан «Центр» |
Учётный день
Рестораны часто работают до 2–4 ночи. Чтобы ночные продажи относились к «вчера», корпорация настраивает время начала учётного дня.
Настройка: начало учётного дня = 06:00
Реальное время Учётная дата───────────── ────────────15 апреля, 22:00 → 15 апреля (обычный день)16 апреля, 01:30 → 15 апреля (ещё «вчера» — до 06:00)16 апреля, 03:00 → 15 апреля (всё ещё «вчера»)16 апреля, 06:01 → 16 апреля (новый учётный день)Это влияет на: кассовые смены, отчёты по выручке, складские документы.
Блокировка периодов
Чтобы нельзя было «задним числом» менять документы, корпорация устанавливает даты блокировки.
Предварительная Окончательная 01.02.2026 01.01.2026 │ │────────────────────┼────────────────────────┼──────────────► время │ │ ◄── ЗАПРЕЩЕНО ──► │ ◄── ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ──► │ ◄── СВОБОДНО ──► Нельзя создавать Можно, но система Работаем документы предупредит как обычно| Блокировка | Что происходит |
|---|---|
| Окончательная | Полный запрет создания и изменения документов до этой даты |
| Предварительная | Предупреждение: «Вы создаёте документ в закрытом периоде» (но разрешает) |
Как модули зависят друг от друга
Создаёт Продаёт Отчитывается товар товар по продажам │ │ │ ▼ ▼ ▼┌──────────┐ ┌──────────┐ ┌──────────┐ ┌──────────────────┐│УПРАВЛЕНИЕ│───►│ СКЛАД │───►│ POS │───►│ ОТЧЁТНОСТЬ ││ МЕНЮ │ │ │ │ │ │ │└──────────┘ └────┬─────┘ └──────────┘ └──────────────────┘ │ ▼ ┌──────────┐ │БУХГАЛТЕРИЯ│ │ │ └──────────┘
Направления связей:
ОРГАНИЗАЦИЯ ──► все модули (корпорация, подразделения, юрлица) МЕНЮ ──► СКЛАД (номенклатура для позиций документов) МЕНЮ ──► POS (номенклатура для позиций чеков) МЕНЮ ──► ОТЧЁТНОСТЬ (аналитика по блюдам) СКЛАД ──► БУХГАЛТЕРИЯ (накладные → платежи → проводки) ЗАКУПКИ ──► POS, СКЛАД (методы оплаты для чеков и актов) КАДРЫ ──► АВТОРИЗАЦИЯ (увольнение → удаление сессий)Пример: один день ресторана «Бергамот»
08:00 Кладовщик принимает НАКЛАДНУЮ от «МясоПром» — 30 кг говядины [Склад] Остаток на складе: 30 кг, себестоимость 800 руб/кг
09:00 Технолог обновляет ТЕХКАРТУ «Стейк Рибай» [Меню] Система пересчитывает себестоимость: 420 руб/порция
09:30 Менеджер проводит ПРИКАЗ ОБ ИЗМЕНЕНИИ ЦЕН [Меню] Стейк: «Центр» = 1200 руб, «Парк» = 1100 руб
10:00 Кассир открывает СМЕНУ на терминале «Центр-1» [POS]
10:30 Первый чек: 2 стейка × 1200 руб = 2400 руб [POS]
18:00 За день продано 25 стейков [POS] Списано со склада: 25 × 0.35 кг = 8.75 кг говядины [Склад]
22:00 Кассир закрывает СМЕНУ [POS] Выручка: 98 000 руб, 47 чеков
22:30 Управляющий ПРИНИМАЕТ СМЕНУ — всё сошлось [POS]
23:00 Бухгалтер создаёт ПЛАТЁЖ за накладную «МясоПром» — 24 000 руб [Бухгалтерия] Автоматическая проводка: Дебет «Поставщики», Кредит «Касса»
23:30 ОТЧЁТ по выручке за день: Центр — 98 000, Парк — 72 000 [Отчётность]